第一三九章:闲人才胡思乱想
大锅煸炒羊肉,要炒到金黄色,把羊肉里面的油大部分煽炒出来才算数.这样炒过的羊肉才能极好地吸收调料,改变羊肉的本来的味道.煸炒羊肉是一一个释放水份的过程,在添加了皮牙子跟黄萝卜之后,植物的清香就会进入羊肉里面,继而形成复合味.大块的葱姜跟羊肉烯炒一阵之后,就要捞出来丢掉,又把何医正拿来的花椒,八角,桂皮,这些药物跟羊肉放一起继续煽炒.等羊肉的水分被煽炒地消失了三成,这个时候就要把皮牙子跟黄萝卜弄进去轻微炒-下,皮牙子最是见不得油被油煎炸一下,香味就出来了.这个时候再把那些药材从食物里挑出来丢掉,浸泡白米立刻倒锅里用力翻搅一阵,添加一些菜萸水没过米,盖上巨大的木头锅盖,就等着时间来催熟这道菜了.四